圣诞狂欢后，又该品尝新年大餐啦！犒劳自己一年的辛苦工作，大饱口福之余，你肯定担心会吸收过多脂肪及热量。其实只要掌握香港注册营养师何敏推荐的简单原则，节日大餐照样吃得开心又健康。

　　 据香港媒体报道，只要以多纤维少糖少油为原则，并且注意烹饪方式和调味酱汁的选择，节日过后就不用担心因为口腹之欲而导致身材走形。营养师特别为我们揭开了每道菜中的热量陷阱。

　　陷阱一、头盘 如果是家人或情侣上高级餐厅，头盘先来一个田园沙律，以柠檬汁、醋或香草调味，坚决拒绝沙律酱，因为一匙沙律酱的热量就等于半碗白饭！如果在家自己做沙律，可以用低脂乳酪代替沙律酱，既可减少脂肪又能提供钙质。除了以菜或生果作沙律外，豆类——如腰豆、扁豆、三角豆等也是营养师的推荐之选，因豆类含丰富的纤维素，既饱肚，又有助身体排出胆固醇。

　　 陷阱二、汤品 罗宋汤、杂菜汤和大部分中式汤都比忌廉汤、牛尾汤等健康。酥皮火局汤热量很高，更要敬而远之。餐包可选高纤维全麦包，还要避免在餐包上涂抹可口牛油，一包牛油的热量就有近100卡路里。

　　 陷阱三、冷热盘 鱼生、寿司等低脂食物是不错的选择。主菜方面，鸡柳、去皮鸡扒、鱼及海鲜，在热量及脂肪方面比其他扒类要健康。但吃鸡扒必须去皮，因去皮后的鸡扒脂肪含量会少一半。

　　 陷阱四、烹饪方法和酱汁也会影响食物的健康指数 应尽量避免煎、炸、芝士或牛油火局的菜式，番茄汁、白酒汁、芝士、烧汁（gravy）等比较健康。一般成年人每天食用肉类的额度为170克~227克左右，所以选择肉类要三思。

　　 陷阱五、甜品和饮料 最后一关是甜品和饮料，两样都必须谨慎选择。鲜果及咖啡是健康之选，蛋糕中的陷阱是忌廉和芝士蛋糕（Mousse cake）。一块芝士蛋糕热量高达400卡路里，要跑步1小时才能消耗；乳果雪糕的热量约为普通雪糕的一半至三分二，是聪明选择。清水和茶是最佳的饮品。另外，少糖的柠檬水或柠檬茶也是不错的选择，一杯汽水的热量接近100卡路里，要坚决拒绝！

　　 一放假，很多人会将三餐合为一餐，或者遇到好吃的大餐大吃特吃，这样的饮食态度不但会降低我们的自制能力，更会让我们坠入高糖高脂的陷阱，而且身体会因长时间没有进食而对高热量食物吸收得更多，并迅速将其储存做脂肪备用。这样只能饱了口福，苦了身体！

　　 节日饮食要先菜后肉，把焦点放在与朋友或家人的欢聚，而非放在食物上。吃完每一道菜后，稍作休息或交谈，让身体有时间去感受饱餐的信息。连日大餐后，更要吃得清淡，与朋友打打网球或到郊外走走，让身体消耗多余热量。

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