连续的高温已经搅得人心烦气躁、苦不堪言，偏偏不争气的肠胃也愈发变得弱不禁风起来，稍微着一点凉或吃错了东西它都不干。得罪了它可没你的好，非得使出浑身解数把你折腾个体无完肤方才罢休，轻则腹痛、腹泻，重则拉痢疾、高烧甚至威胁生命。为了平安熬过这个漫长夏天，要在饮食上多花心思才行，还是那句老话在理：“病从口入”。
七八月份气温高、雨水多、空气潮湿，气温和湿度都非常适宜细菌的生长繁殖，相关部门指出：现在正是细菌性食物中毒事件的高发期。一般人或许以为，食物中毒就是吃坏了肚子，上吐下泻之后就没事了。其实不然，有些细菌相当厉害，例如肉毒杆菌或嗜血性大肠杆菌，都有致命的危险。
肠胃问题1 食物被细菌感染
预防方案：破坏细菌生长繁殖的条件，不让其有机可乘。
1．高温消毒避免生食。绝大多数的细菌都有一个共同特性，就是不耐高温，通常只要超过摄氏75度，就可以把它们杀死。例如许多人都有吃海鲜造成中毒的经验，因为海鲜中含有很多寄生物，天气炎热也容易让它们腐蚀变质，未经高温消毒，吃了容易传染疾病，这都是因为肠炎弧菌污染所致。因此，避免生食是减少致病的不二法则。
2．吃凉拌菜不隔顿。许多人喜欢在夏季做凉拌菜吃，而且常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量滋生繁殖的季节，凉菜并未经过高温烧煮等处理，是引起细菌性食物中毒的高危食品，最好不要吃隔顿凉拌菜。另外，加工凉拌菜的蔬果事先一定要洗净消毒，因为水果蔬菜中大都含有农药。
肠胃问题2 食物被细菌的毒素污染
预防方案：从各环节入手，让食物保持清洁。
细菌造成的中毒，除了由细菌直接感染之外，还会因为细菌释放的毒素所造成，像金黄色葡萄球菌以及肉毒杆菌，而它们的最大特征在于，如果食物已经被细菌的毒素污染，那么就算用高温将细菌杀死也无济于事。我们要做的是：
1．食物制作过程要卫生。以金黄色葡萄球菌为例，常会随着餐饮人员不注重个人卫生而污染食物。因此，在烹调食物时，必须要彻底洗手，最好戴上手套，避免直接以手拿取食物。此外，各种器皿用后也要洗净、加热消毒。尤其是操作台，绝对不要生、熟食混合处理，以防止生熟食品交叉污染，也不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或碗盘里。
2．少吃危险食物。路边的饮食摊的食物卫生条件大都没有保障，要尽量不吃；冰品冷饮所放入的冰块，许多都是生水制成，有可能含有病原菌；某些蔬菜中如小白菜、菠菜、卷心菜等含有亚硝酸盐或硝酸盐，食用过量，会导致肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，轻者加重腹泻，重者出现中毒症状；暴饮暴食冷饮不仅会冲淡胃酸，破坏人体自然防御屏障，还会使人体内脏舒张的血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。
3．食物保存要得当。食物保存不当易加速细菌的繁殖，引起食物中毒。食物在常温下放置太久，会滋生细菌或产生毒素。因此，食物烹调完毕，最好能在两小时内吃完，否则应及时放进冰箱，且生、熟食物要分开存放。冷藏室的温度在4℃左右，冷冻室的温度在-18℃左右，以杜绝细菌的滋生。为了杀死冷藏食物中的细菌，在次日食用之前，应将食品加热到75℃以上。
DIY 夏日活力特饮
1．随意冰茶
功能：茶叶泡出的茶才有抗癌成分
做法：茶叶本身没有热量，自己酿制冰茶，可以不加糖，单纯享受茶的色泽香味，或者酌量加入蜂蜜、柠檬，做成柠檬绿（红）茶，比起罐装含糖茶饮料健康得多。或者花些巧思，加入时令水果，酿一杯色彩妍丽的热带水果茶，让心情也跟着清凉缤纷起来。
健康理由：补充人体水分的最好来源是白开水，既无热量也不刺激，且最能解身体的渴。若还想另外获得不错的口感，那么不妨为自己和家人调配一壶冰茶。自家的茶既省钱又卫生，茶里面所含抗氧化剂——儿茶素，预防心脏病和癌症的功效早已获得证实。但可不是每种茶饮都含有儿茶素。新的研究指出，从茶叶或茶包所泡出的茶汤才含有儿茶素，市售的各式包装茶饮料中许多都不含。
美国农业部食品成分实验室分析茶叶、速溶茶包和包装茶的儿茶素含量，发现不管是用红茶或绿茶茶叶冲泡出来的茶汤，一杯约有30毫克的儿茶素；速溶茶包则依品牌不同，含量从0～26毫克都有；至于市售包装茶饮料，可能在制造过程中流失了儿茶素，所以不管是铁罐、保特瓶或是铝箔包，几乎测不出儿茶素的含量。
2．胡萝卜果蔬汁
功能：新鲜口感，摄取营养。
做法：取胡萝卜100克、西芹30克、凤梨60克、苹果60克一起放入果汁机搅拌30秒即可。
健康理由：北京医科大学一项关于营养变迁的调查显示，中国人只有15％的人吃了足够水果，只有30％的人在蔬菜的摄取上达到建议量的标准。蔬菜水果却是目前自然防癌的最佳利器。纵然蔬果的营养价值无与伦比，但总有太多的理由让人没办法吃得足够，那么，将蔬果做些变化组合，常常喝杯果菜汁，既方便又快速。蔬果汁还有许多好处，例如补充水分来源。生鲜蔬菜有80％～90％的比例是水分，对不爱喝水的人，多吃蔬果可以帮忙摄取水分。
1.生食营养不流失
青菜水果所含的维生素、矿物质和植物性化学成分的重要性已是毋庸置疑，不过大多数人习惯将青菜熟食，在烹调过程中往往流失许多营养素和酵素。而且不论熟食用油炒，生食拌色拉酱，多少都会摄食额外的油脂，将蔬果榨汁来喝，营养比较不会流失，也不会有摄入过多脂肪之虞。
2.特殊人群的另类选择
对于年纪大、牙齿不好或是大病初愈等咀嚼功能受影响的人，喝蔬菜水果汁，是补充各类维生素和矿物质的好方法。有的水果吃起来麻烦，譬如葡萄要一颗颗剥皮，很多人不爱吃，可以洗干净连皮一起打汁，摄取到完全的养分。
3.变换风味的乐趣
许多人不接受某种蔬果是因为其特殊的气味，譬如胡萝卜的味道就让很多人避之唯恐不及，但是把胡萝卜加上菠萝和蜂蜜做成果菜汁，用餐时或饭后一小杯，可以增加胡萝卜素的吸收率。或者把夏天盛产的芒果拌入优格打成芒果酸奶，芒果的金黄色泽加上乳香，不但香甜好喝，还有丰富的钙质。
4.给不甜水果重生机会
有时买回家的水果不是过酸就是不甜，搁着没人吃，丢掉又可惜，把它打成汁，加点果糖或是搭配其它甜度高的水果，譬如木瓜，还是能够吸收到不甜水果的营养素，一点儿都不浪费。
5.取代垃圾饮料
我们平时喝的饮料中有许多都是高糖分、高热量且添加化学原料的垃圾饮料。若是能喝天然果蔬汁，不但为健康加分，还可以减少制造铁罐、塑料瓶、铝箔包装盒的废弃物，为环保尽一份心力。
